8寸方模一个，底部铺烤盘纸，四周边铺烤盘纸

底，边刷点黄油液，烤盘纸附上

饼干放保鲜袋用工具压碎，加黄油液混合再用勺子压平，放冰箱冷藏备用

芝士蛋糕要用的全部材料

鸡蛋分离蛋白蛋黄，黄油加热成液体，低筋粉，玉米淀粉过撒三遍

制作芝士糊步骤及材料

奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀

加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次

加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌

搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀

芝士糊做好了放一边备用

蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡

加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟

取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合

把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀

烤箱预热175°时间10分钟，温度计显示120°，烤盘放入水，因为水浴法烤制

冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸

最后设烤箱温度175°时间65分钟，温度计显示120°全程

时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却

一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时

脱模的蛋糕是不是萌萌哒

切开的蛋糕同样好看