自己家的小竹笋取去壳后约350g

小竹笋过水去辛辣，清水洗净。

竹笋切丝

猪腿心肉切丝

加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲

放入姜丝去腥

搅拌均匀上劲后，准备辅料

红椒切丝

青椒洗丝

姜切丝，香葱切段。

干香菇泡发后

香菇切丝

平底锅放油爆肉丝，

9成熟出锅，等待

另起油锅，下姜丝

放入小竹笋丝煸炒

放入香菇丝

放入煸熟的肉丝

放入青红椒丝，煸炒，放少许盐

放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅