莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚

再把莲藕厚片切成竖条

切好所有的莲藕条

大葱切葱花

锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟

然后盛出来过凉水再沥水备用

取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用

炒锅加适量油烧热，爆炒葱花

炒出香味后倒入藕条，快速翻炒

淋入调好的料汁

翻炒均匀

用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中

大火烧开收汁

出锅装盘