准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净

花生米洗净后用清水浸泡两小时（我是昨晚泡的）

锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味）然后关火，浸泡一个小时入味

接着准备菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的时候没有芹菜的丝（不介意的亲，这步省略）

将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁

另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油

先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中

芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中

芹菜叶不要浪费，同样焯水

将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入

加盐调味

放白糖提鲜

锅里烧少量油，下入花椒

花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之

将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用

装盘

这是加了芹菜叶拌好的