秋葵洗净，鸡蛋打碗里

锅烧开水，放点盐，放秋葵焯水一分钟，捞出过凉后，斜切片，鸡蛋放少许盐打散

炒锅热少许油，倒入鸡蛋炒熟

铲成小块 ，成出备用

另起锅，热少许油，放葱丝爆香，放入秋葵翻炒，再少少的加点盐，炒匀

再放入鸡蛋翻炒均匀出锅