粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉，剁椒剁丝碎些备用。

丝瓜削皮，切成约3cm的小段，用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑。

将泡发好的粉丝铺在盘底。

小火加热锅中油（一汤匙）至5成热，放入蒜蓉煸香，调入盐、糖、鸡精。

将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里。然后码到盘中的粉丝上。

大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入锅中，隔水蒸4-5分钟。

中火加热油至6成热，放入剁椒煸香。

将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上。